Wie macht man Pizzateig?

Für Pizzateig brauchst du Weizenmehl, Wasser, Hefe, etwas Salz und am besten einen Schuss Olivenöl. Zuerst rührst du die Hefe ins Wasser, bis sie sich aufgelöst hat. Dann kommen Salz und Öl dazu, und zum Schluss rührst du nach und nach das Mehl ein.

Knete den Teig ein paar Minuten, bis er glatt ist und nicht mehr an den Fingern klebt. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch ab und lass den Teig mindestens eine Stunde gehen. Er sollte sein Volumen verdoppeln, bevor du ihn weiterverarbeitest.

Ist der Teig aufgegangen, knetest du ihn noch einmal kurz durch. Willst du mehrere kleine Pizzen backen, teilst du ihn jetzt in Portionen. Rolle den Boden so dick oder dünn aus, wie du ihn magst. Für einen dünnen Boden musst du den Teig ziemlich groß ausrollen. Dann kommen Sauce, Käse und dein Lieblingsbelag darauf.

Gebacken wird Pizzateig bei hoher Hitze, meist bei 220 bis 250 Grad, je nach Ofen und Dicke des Bodens 10 bis 15 Minuten lang. So wird aus ein paar einfachen Zutaten eine richtig gute selbst gemachte Pizza.

Eine echte Pizza Napoletana bekommt noch deutlich mehr Hitze. Im Holzofen herrschen unter der Kuppel rund 485 Grad, und nach 60 bis 90 Sekunden ist sie schon fertig.