Welches Land hat das moderne Speiseeis erfunden?

Italien gilt als das Land, in dem das moderne Speiseeis erfunden wurde. Die ersten Rezepte, die an heutiges Eis erinnern, stammen von italienischen Köchen aus dem 16. und 17. Jahrhundert.

In Florenz nahm die gefrorene Nachspeise Gestalt an. Am häufigsten fällt dabei der Name Bernardo Buontalenti. Er soll um 1565 für ein Festbankett der Medici eine cremige Masse aus Milch, Honig und Eigelb angerührt und mit Eis gekühlt haben. Gefrorenen Saft und Schnee kannte man schon vorher in China, Persien und Ägypten. Etwas mit Milch oder Sahne, das man heute Eis nennen würde, gab es dort aber nicht.

Von Italien kam das Gelato nach Frankreich. Der Sizilianer Francesco Procopio dei Coltelli eröffnete 1686 in Paris das Café Procope, eines der ersten Lokale, die Eis an jedermann verkauften. Es wurde ein beliebter Treffpunkt. Auch Voltaire und Benjamin Franklin gingen dort ein und aus.

Italienisches Gelato wird bis heute ähnlich hergestellt. Es enthält etwas weniger Fett und Luft als viele andere Eissorten und schmeckt deshalb besonders cremig und intensiv.

Aus Deutschland stammt eine eigene Eiserfindung: das Spaghettieis. Als Erfinder gilt Dario Fontanella. Er drückte 1969 in der Eisdiele seines Vaters in Mannheim Vanilleeis durch eine Spätzlepresse. Dazu kamen Sahne, Erdbeersoße und geriebene weiße Schokolade als Parmesan.